Whey Protein
Atualmente temos basicamente 3 tipos de Whey Protein no mercado (dê uma conferida no post anterior para entender melhor): . 🥛Whey Protein Concentrado (WPC): obtido através de um processo de filtragem que ainda mantém parte da gordura, da lactose e também a estrutura da proteína. Por esses aspectos, o WPC apresenta concentração de carboidratos maior e um processo de digestão um pouco mais lento, comparado aos outros tipos. Pode fornecer entre 29 a 89% de proteínas, por isso deve-se observar muito bem a composição e valor nutricional para uma aquisição adequada. Quanto ⬇️ a concentração de proteínas, ⬆️serão os níveis de gordura, carbo e lactose. . 🥛🥛Whey Protein Isolado (WPI): praticamente livre de lactose, gorduras e com um processo de filtração onde sua estrutura é quebrada. Por essas características, o WPI apresenta uma digestão e absorção mais rápida garantindo aporte imediato de aminoácidos e regeneração muscular, além de um percentual proteico maior (mais de 90%). Dentro dos WPI temos 2 subdivisões de processo de produção: 1️⃣ Isolado Ion-Change (Isolado por troca iônica), onde o Whey é aquecido e as proteínas passam por um processo químico de separação e lise. A desvantagem é que com o aquecimento, as proteínas podem se desnaturar (alteração na funcionalidade biológica) e com o processo químico ocorrer a elevação dos níveis de sódio. 2️⃣ Isolado Micro Filtrado a Frio, onde através de uma filtragem mecânica por vários tipos de filtros, em baixas temperaturas garantem a integridade e pureza das proteínas. Além de mantê-las bioativas (não sofrem desnaturação) e com um teor de sódio menor. . 🥛🥛🥛Whey Protein Hidrolisado (WPH): trata-se de um processo de "quebra" das moléculas de proteínas na verdade, onde as moléculas de proteínas do soro do leite serão quebradas em partículas bem menores através da hidrólise, que é similar ao processo digestivo. Isso torna a digestão e absorção ainda mais facilitado e rápido. Mas atenção, existem Whey hidrolisados concentrados, ou seja, além do WPI esse processo de hidrólise pode estar presente na forma de WPC, que terá lactose 👀 Fique de olho!
