Profiterole de Casca de Banana, recheado com doce de banana com canela e cobertura de chia com leite
Profiterole, ou muito conhecido no Brasil como carolinas, é um doce de origem francesa muito apreciado e que pode ser recheado de diversas maneiras. Aproveitando que estamos em época festiva, que tal preparar um profiterole muito saboroso e fácil de fazer, com um excelente aporte nutricional, rico em fibras e ainda com uma decoração natalina linda pra enfeitar e encantar a sua mesa?! É muito simples....
INGREDIENTES
MASSA
150 ml (1 Xícara de Chá) de água
75g (3 Colheres de Sopa)de manteiga sem Sal
10g (1 Colher de Sopa) de Açúcar Mascavo
100g (3/4 de Xícara de Chá) de Farinha de Banana Verde
1 Pitada de Sal
3 Ovos
RECHEIO
3 Bananas Nanicas bem maduras
1 Colher (sopa) de açúcar mascavo
Canela em pó a gosto
COBERTURA
2 Colheres de Chia
1 Vidro de Leite de Coco
10 Gotas de Adoçante (Stévia)
MODO DE PREPARO
COBERTURA
Vamos começar pela cobertura porque enquanto a chia hidrata, fazemos as outras etapas. Em uma vasilha, misture bem a chia com o leite de coco, o adoçante e a hortelã bem picadinha e leve a geladeira por no minimo 4 horas.
RECHEIO
Lave bem as bananas em água corrente, pique-as em rodelas (com a casca) e bata no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo em uma panela junto com o suco de limão e o açúcar mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Junte a canela e reserve.
MASSA
Em uma panela, coloque a água junto com a manteiga e leve ao fogo até levantar fervura. Junte o açúcar e o sal mexa bem até dissolverem. Desligue o fogo e acrescente a farinha de uma só vez e mexa rigorosamente até formar uma bola. Ligue o fogo novamente e continue mexendo até estar bem homogêneo. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar, coloque na batedeira e acrescente 2 ovos, um de cada vez até formar uma massa com brilho, homogênea, lisa e que forme picos. Se necessário bata o terceiro ovo com um garfo em uma vasilha separada e vá acrescentando aos poucos a massa (cuidado para não adicionar ovo de mais e a massa ficar mole). Com o auxilio de um saco de confeiteiro, molde os profiteroles em uma forma untada com margarina e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 10 minutos, diminua a temperatura do forno para 180 graus e deixe os profiteroles dourar. Retire do forno e espere esfriar um pouco, apenas para evitar queimaduras. Faça uma abertura nos profiteroles e recheie com o doce de banana reservado.
MONTAGEM "ÁRVORE DE NATAL"
Com os profiteroles já recheados, cole-os com o próprio doce de banana em um cone de isopor e por fim, coloque as cobertura com cuidado formando a "neve" da arvore de natal. Finalize colocando um laço do topo da árvore.
DICA
Se quiser dar um "up" na sua árvore de natal, pode colocar cerejas entre os profiteroles simbolizando as bolas de natal. E salpicar um pouquinho de leite em pó por cima.
