Bolinhos Crocantes de Bacalhau
Essa semana é considerada pelos cristãos católicos como "Semana Santa" , onde segundo sua crença, era proibido pela igreja o consumo de carne vermelha nesse período, em alusão ao sangue derramado por Cristo para nos salvar dos nossos pecados. Assim, era substituído a carne vermelha pelo peixe, adotado pelos primeiros Cristãos Católicos que utilizaram como justificativa "Ichthys" que significa peixe em grego e ao mesmo tempo são as iniciais do termo "Jesus Cristo, filho de Deus e Salvador" (Iēsous Christos Theou Yios Sōtēr"). O mais utilizado tradicionalmente é o bacalhau, porém nada impede de se consumir outro tipo de peixe, inclusive nesta receita.
Não apenas para os católicos e não apenas na semana santa, o peixe é uma excelente fonte de nutrientes muito importantes para nossa saúde, rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerais, ácidos graxos e fonte de omega 3. Sendo portanto, um grande aliado para uma boa saúde e nutrição. Vamos unir a liturgia, a gastronomia e a nutrição através dessa receita que é muito simples de fazer e fica uma delicia. Anota aí!
INGREDIENTES
Caldo de Legumes:
1 Cebola grande picada
1 talo de alho poró picado
Cheiro Verde a gosto
1 Tomate Médio
1 pitada de sal grosso
500ml de Água
Bolinho:
1 Cenoura Média
4 Batatas Grandes
2 Filetes de Bacalhau Fresco
4 Ovos
4 Colheres de Sopa de Farelo de Aveia
2 Colheres de Sopa de Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes do caldo de legumes ao fogo alto em uma panela grande até levantar fervura, deixe ferver por 10 minutos e abaixe o fogo. Enquanto a água ferve, lave e rale a cenoura e as batatas e reserve. Junte ao caldo de legumes os filetes de bacalhau e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Retire o bacalhau e os vegetais do caldo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os em um bowl. Com um garfo, quebre o bacalhau e os vegetais e misture a batata e a cenoura raladas, também os ovos e o farelo de aveia. Tempere com sal (cuidado para não salgar) e pimenta do reino a gosto e misture muito bem. Molde os bolinhos e coloque-os em uma forma untada com o azeite, leve ao forno médio até ficarem dourados. Sirva logo em seguida com limão.
Dicas:
- Não jogue fora o caldo utilizado para cozimento dos vegetais e do peixe. Você pode coloca-lo em forminhas de gelo e congelar para utilizar em outras preparações. Esse caldo é natural, muito rico nutricionalmente e uma excelente substituição dos famosos caldos em cubos vendidos em supermercados.
- Sirva com molho pesto, fica uma delicia.
